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邵武名優特產
發布時間:2018-04-04 10:06
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邵武土壤肥沃,物產豐饒,有“閩北糧倉”之稱,名特干鮮果有蜜桔、 桑葚、槎溪柚、筍干、小瓜子;農產品有竹蓀、銀耳、紅米、蘿卜、紅菇;中藥材有金線蓮、鐵皮石斛、 使君子;畜禽產品有牛肉、兔子、竹鼠;水產品有稻花魚;邵武是福建產茶大縣,茶文化源遠流長。碎銅茶是福建名茶,明代列入朝庭貢品;還有金坑擂茶等名茶。風味特色小吃有腳跟糍、哪吒糍、包糍、和平游漿豆腐、筍餅、登高粉干、冬酒等。

蜜桔   邵武蜜桔始種于清末,由江西南豐引進,故又稱南豐桔。衛閩是柑橘種植大鎮,其中位于國道附近的陳坊村有500多畝的南豐蜜桔園。蜜桔果色金黃、皮薄肉嫩、食不存渣、風味濃甜。2016年1月,衛閩蜜桔被國家質檢局授予“地理標志保護產品”。

桑葚  主要產于衛閩鎮衛閩村。衛閩村于2005年引進桑葚苗木種植,現種植面積280畝,年產桑葚200噸,是福建省目前種植面積最大的桑葚采摘園。。衛閩桑葚個大烏黑、酸甜適中,遠銷南昌、福州、三明、南平等地。每年桑葚成熟時節,游人紛至沓來,場面甚為熱鬧。

槎溪柚  沙田柚屬亞熱帶植物。1985年,邵武槎溪國有林場從漳州天寶熱帶植物研究所引種沙田柚,經過30多年的精心培育和馴化,已適應本地土壤與氣候,形成槎溪本地特色的柚果品種,取名為“槎溪柚”。槎溪柚種植面積由原來的10畝到擴種到現在的60畝,最高年產果量5萬斤。果實12月中旬成熟,果面金黃色、果實優美、味甜清爽、耐貯,果實為葫蘆形和梨形。因產量有限,年年供不應求。

筍干  邵武盛產筍干,種類有閩筍、沙筍、鳳尾筍三種。按制造和產銷情況分為兩大類:第一類為冬筍,又稱麻筍,有白片筍、香菇筍、玉蘭片等品種。其中,香菇筍和玉蘭片,味鮮極美,為上品,曾為出口大宗商品。第二類為熟筍,清明出土,煮熟上榨加壓,夏季暴曬成干。筍干色澤黃亮、肉質肥嫩,含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素,是天然的綠色生態食品。2012年6月被國家質檢局授予“地理標志保護產品”。

紅米  因其外皮呈紫紅色、內心紅色而得名。清時稱紅米為“御田胭脂米”,又稱“御稻米”。邵武山區盛產紅米,以曬口街道高峰村所產的紅米最優。邵武紅米米色粉紅,糯性,米粒特長,有香氣,含有泛酸、維生素E、植物蛋白質等元素。用紅米釀成的紅米酒備受女性青睞。2016年12月被國家質檢局授予“地理標志保護產品”。

竹蓀  邵武是福建竹蓀栽培第一縣市。邵武竹蓀形態秀麗,色澤潔白無瑕,營養豐富,口感滑爽幼嫩,味道清香,并含多種氨基酸、維生素、無機鹽等營養,是難得的深山奇珍。邵武竹蓀種植面積穩定在萬畝以上,平均畝產120公斤(干品),產值1.8億元,產品銷往大中城市。

白木耳  邵武自80年代推廣人工栽培白木耳,實體純白至乳白色,柔軟潔白,半透明,富有彈性。味甘、淡、性平、無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。現全市年產干白木耳9100噸,銷往全國各地。

香菇   邵武素稱“香菇之鄉”。早在上世紀30年代,香菇就包裝運銷上海、香港等地。邵武香菇選擇橄欖、朱仙、檀樹、楮樹、楓樹等樹種從事香菇種植,香菇表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色。菌肉白色,細密,具香味,是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。現邵武年產香菇 7500噸,產品運銷各大城市。

紅菇  紅菇為邵武地方特產,記載見清《邵武縣志》。邵武紅菇俗稱朱菇,為野生菌類,傘狀形,傘面呈朱紅色,背面灰黑色。50年代后期,隨著闊葉林的減少,紅菇產量逐年下降,成為珍貴特產。紅菇主要產自金坑、桂林、張厝、拿口、肖家坊、城郊、衛閩等鄉鎮。其中,金坑隘上紅菇質量最佳。

金線蓮  邵武民間以金線蓮入藥已有幾百年歷史,記載見明萬歷《和平分縣志》。金線蓮屬多年生草本植物。在民間具有廣泛藥用價值,素有“金草”、“神草”等美稱。金線蓮對生長環境要求苛刻,野生金線蓮產量少,極為珍貴,人稱“金不換”。邵武現有金線蓮種植面積220畝,產值660萬。

鐵皮石斛  鐵皮石斛為蘭科石斛蘭屬多年生草本植物,喜在溫暖、潮濕、半陰半陽的環境中生長。鐵皮石斛具有益胃生津,滋陰清熱的功效。邵武種植鐵皮石斛已有幾百年歷史。2016年,全市鐵皮石斛種植面積1200畝,產值400萬。

使君子   又名留求子。《本草綱目》記載:使君子:原出海南、交趾。今閩之邵武、蜀之眉州,皆栽種之”。主產于拿口莊上、大竹一帶,其果實紫黑色,具光澤,外殼薄,種仁飽滿,療效好。明清時期遠銷東南亞一帶。

牛肉  邵武牛的品種主要有水牛、黃牛、黑白花雜交牛,80年代引進奶牛,養有奶牛200多頭;2010年福建鑫富牧業公司落戶邵武,這是一家集肉牛養殖、屠宰、肉制品深加工、銷售、餐飲為一體的綜合性集團企業。所產牛肉具有低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高鋅和鐵的特點,現年產牛肉500噸,產品遠銷全國各地。

兔子  邵武城鄉素有養兔的傳統,兔的品種以當地肉兔為主,70年代之后,先后引進安哥拉長毛兔、加利福尼亞兔、比利時兔等國外良種肉兔。2002年,豪順兔業公司落戶邵武,主要養殖法國伊拉肉兔,年出欄商品肉兔11萬只以上,肉兔產業化規模屬南平最大、福建省排列前三位。法國伊拉肉兔品質細嫩鮮美,主要銷往本地及周邊縣市。

竹鼠  邵武毛竹面積約4萬公頃,立竹蓄積量1.2億株,為竹鼠提供了良好的生存環境。竹鼠外形粗壯似鼢鼠,體大肉多,味道鮮美。為閩北人冬補佳品。

稻花魚  邵武稻田養魚歷史悠久。稻花魚即是鯉魚,但不是養在池塘而是養在稻田里。稻田里的雜草、昆蟲是魚的“糧食”,魚的糞便又成了稻田的肥料。稻花魚細膩鮮美,食之難忘。

碎銅茶  碎銅茶,產于海拔1413米觀星山(武陽峰),這里云霧繚繞,雨量充沛,有利于高山云霧茶的生長。碎銅茶屬于野生,每年只能采摘一次。碎銅茶具有疏風清熱、解暑消食、涼血潤肝、止渴生津之功能,茶中的茶多酚、單寧酸、咖啡堿、芳香油、維生素和糖類的含量高于其它茶葉。2012年6月被國家質檢局授予“地理標志保護產品”。

擂茶  飲擂茶是金坑、桂林一帶古老而獨特的風俗,是唐代中原人第二次南遷時傳入的。以擂茶待客是當地的傳統禮節。金坑擂茶主要原料是高山野生茶葉和茶弓(當地叫法),還配以多種藥材,制作方法有用陶缽體手擂擂茶漿和用石磨磨擂茶粉兩種。擂茶清爽可口,回味無窮。

腳跟糍  邵武傳統小吃,因外形如腳跟而得名。制作時,選用上好的粳米與秈米按比例混合,浸泡后磨成米漿放入熱鍋內,邊攪拌邊倒入適量的天然堿水,攪拌成半熟狀起鍋后制作成周邊上翹、中間凹的薄片,如同用腳掌擠壓而成一般。把5—6片薄片疊起來放入籠屜,薄片上再放置用五花肉做的米粉肉。腳跟糍香味獨特,深受消費者喜愛。

哪吒糍  哪吒糍亦稱包糍,邵武傳統小吃。哪吒糍一年四季均可制作,但尤以春社立春后第五個戊日這天為為佳。這天,邵南片家家戶戶做哪吒糍。粳米、燦米、鼠鞠草合而磨漿,漿入鍋煮至半熟,再搓成米團捏成薄皮,以上好的冬筍、熏肉、熏豆干、芋頭、香菇、大蒜等做餡,包好后蒸熟。哪吒糍色如碧玉,油而不膩,倍受歡迎。

千層糕  邵武春節傳統節俗食品,因為“糕”諧音“高”,寓意步步高升。將糯米、大米按7:3比例混合,淘洗干凈,從晚上泡至次日晨,磨成米漿,放入適量紅糖攪拌均勻。蒸籠底鋪一層紗布,放入適量水,用勺舀適量米漿入蒸籠,薄薄地均勻地鋪一層,蓋上蒸籠蓋,蒸了一會兒打開蒸籠,再鋪入一層米漿,周而復始。鋪入最后一層米漿時放入一些紅棗、花生,撒些芝麻。千層糕呈紅褐色,香甜可口,營養豐富。

筍餅 邵東農戶家常菜肴。農歷三月左右,農戶把結余的春筍收集,先將春筍去其筍衣后放入鍋內煮熟,待熟后搗碎,再按比例調配糯米粉、肉、香菇、大蒜、辣椒粉、食鹽、味精等一起倒入碎筍中攪拌均勻,入鍋蒸熟,待冷卻后捏成圓餅狀,再曬干、蒸、曬干、蒸、曬干反復幾次而成。筍餅保存時間久,味道醇香。

粉干  地方風味小吃。邵武盛產稻米,歷史上素有榨制米粉的傳統,其中以肖家坊鎮登高村的米粉最為出名。其成品白如晶冰,細如青絲,膠韌性強,不易斷碎,耐煮耐燉,煮后湯清不糊,滑而不澀,松而適口,受人喜愛。

游漿豆腐  主要產于和平鎮。和平鎮有田埂種豆的傳統,盛產優質黃豆,所制豆腐遠近聞名,尤以游漿豆腐最具特色。游漿豆腐不用石膏或鹽鹵,而是用陳漿作為酵母,從磨漿到出豆腐要四五個小時。其味自然純正,鮮嫩可口。

冬酒  邵武素有農家自釀米酒的傳統。釀制時間多在冬至日,統稱冬酒,有水白色的水酒和紅色的紅酒兩大類。南區幾個鄉鎮主要制水酒,東區洪墩一帶則多制紅酒。昔時,婚宴、壽宴、過年,均用事先自己釀制之酒。清順治四年(1647),按察使周亮工入閩駐邵,所著《閩小記》評價邵武所產農家自釀之酒為“閩酒當以此為第一”。這種釀酒技藝傳承至今。  

小瓜子  小瓜子制作始于南宋期間。“打籽西瓜”所結的小瓜子,個兒小,一頭溜圓一頭尖,中心鼓起,殼薄仁厚,肉嫩而白。炒制好的小瓜子呈黑褐色,清香酥嫩,讓人欲罷不能。

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